Detail Cantuman

Gelatin merupakan ikatan polipeptida yang didapatkan dari hasil hidrolisa kolagen
dengan turunan protein dari kolagen, gelatin adalah hasil dari denaturasi kolagen.
Gelatin bisa dimanfatakan sebagai basis dalam pembuatan edible film yang dapat
digunakan dan dimakan sebagai pengemas makanan ataupun obat dalam bidang
farmasi, edible film dari gelatin merupakan salah satu inovasi dalam penekan
masalah dalam lingkungan sebagai pengganti plastik ataupun kemasan lain yang
digunakan sebagai kemasan primer. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan
informasi mengenai pemanfaatan limbah sisik ikan nila sebagai bahan gelatin yang
dapat digunakan untuk pembuatan edible film, dan mendapakan sumber bahan obat
ataupun sumber bahan pangan makanan yang lebih terjamin kualitas dan kehalalan
nya, sehingga dapat dibuat sebagai edible film dalam inovasi terbaru untuk penekan
masalah lingkungan dalam mengurangi limbah perikanan. Metode yang lakukan
demineraliasi sisik ikan nila dan ekstaksi pada sisik ikan nila untuk mendapatkan
gelatin, sehingga dibuat formulasi pada gelatin sebagai basis edible film.Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa edible film dengan basisi gelatin terbaik yaitu
pada F2, karena pada formulasi tersebut telah memenuhi syarat dengan hasil
pengujian yaitu, uji organoleptik , pH 3,87, daya lipat >300 kali, ketebalan 0,25mm,
waktu larut 51,56 detik.