Detail Cantuman

Granul instan merupakan produk setengah jadi berbentuk butiran kering yang dapat dikonsumsi langsung atau ditambahkan ke dalam makanan. Sediaan ini diformulasikan untuk mengurangi angka prevalensi stunting di Jawa Barat khususnya di Kabupaten Garut dengan pemberian sediaan granul kuning telur (Gallus gallus domesticus) berperan sebagai sumber protein berkualitas tinggi dan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) mengandung mineral esensial seperti kalsium, zat besi, dan magnesium yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak. Formulasi granul dikembangkan menggunakan metode L-optimal untuk memperoleh kombinasi bahan yang efisien dan menghasilkan karakteristik fisik terbaik. Komposisi bahan tambahan meliputi PVP, stevia, silikon dioksida, dan NaCl. Evaluasi yang dilakukan mencakup laju alir, sudut istirahat dan daya larut. Hasil optimasi menghasilkan formula optimal dengan komposisi kuning telur 25 gram, ekstrak daun kelor 40 gram, PVP 5 gram, stevia 0,5 gram, silicon dioksida 0,5 gram, Evaluasi terhadap granul instan kuning telur dengan ekstrak daun kelor menunjukkan laju alir 5,14 gram/detik, daya larut 55,13 detik dan sudut istirahat 34,05?, dari ketiga evaluasi respon memenuhi standar parameter.